葉ごぼうの葉を除き根と茎に分ける。 根は包丁の背で皮をこそげてむき、斜め薄切りにして酢水にさらした後、かるく下茹でしておく。 茎の部分は、よく洗い4センチ位の長さに切って、下茹でしておく。 鍋にサラダ熱し、下茹でした根と茎を入れて炒め、油揚げの短冊切りも加えて炒める。 分量のだし...
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ハナズオウ(花蘇芳) 春 赤・桃色系 花蘇芳は、難しい言葉で幹生花(かんせいか)と言う。 幹から直接花が咲くからだ。 大昔の諫早の朝の会話にはなかった。 そんな話などしたとしたら、 「拡大器で大きくしたような目」をもっと大きくして、笑い転げたことだろう。 ハナズオウ(花蘇 幹生...
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